Lucia pasticciona...: Deliziose stelle ripiene!!!

mercoledì 5 dicembre 2012

Deliziose stelle ripiene!!!

Stelle ripiene!!!!

per la pasta:
3 uova
300 g di farina
acqua q.b.
sale
per il ripieni di pesce:
zucchine
olio extravergine di oliva
1 orata
prezzemolo tritato
1 panetto di philadelhia
sale e pepe

Come devi fare…

Per preparare i miei ravioli con il ripieno di pesce come prima cosa inizia a preparare la pasta fresca, quindi metti la farina in una terrina abbastanza grande, aggiungi l’uovo e l’olio extravergine di oliva e sbatti velocemente con una forchetta, incorporando la farina alle uova. Continua a lavorare l’impasto con le mani e forma una palla bella liscia di impasto.
Nel caso in cui l’impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungi pochissima acqua, tipo 1/2 cucchiaio e una volta formata una palla compatta, coprila con un canovaccio e mettila a riposare in un luogo fresco per circa 30 minuti, ma se è estate e fa troppo caldo, allora ti consiglio di metterla in frigo e toglierla 10 minuti prima di stenderla.

Nel frattempo prepara il ripieno di pesce: inizia a soffriggere le zucchine tritate tritate finemente con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, aggiungi i filetti di orata. Lasciali rosolare e sfuma con il vino bianco, lascia evaporare completamente e una volta pronto il ripieno di pesce, metti tutto nel frullatore e aggiusta di sale e pepe, quando il composto e freddo aggiungi la philadelhia.

Aggiungi il prezzemolo tritato finemente e riempi i ravioli: aiutandoti con la macchina per la pasta,stendi la sfoglia di pasta fresca in una sfoglia sottilissima, sistemala e riempi con il ripieno di pesce, chiudi con una seconda sfoglia di pasta fresca e aiutandoti con una formina a stella, sigilla e taglia tanti piccoli ravioli di pesce.

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